発酵

大豆と乾燥米麹と塩を混ぜて放置するだけの味噌作りを始めて…5年は経過したかな。
コメを日常で食べないのに大量に頂いてしまったことをキッカケに、コメに麹菌を混ぜて米麹を自作するスキルも習得いたしました。
発酵は面白い！ ...